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La Industria Gastronómica tiene perdidas entre el 25 y el 35% de sus ventas. Es algo tan establecido que varios operadores aceptan estos faltantes como costos necesarios de la operación del negocio. Las demás industrias si saben como mantener estos porcentajes mínimos
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Se regalan bebidas sin autorizacion.
Se venden bebidas y el dinero no ingresa en la caja.
No se respetan las recetas por desconocimiento o para obtener una mejor propina.
Se intercambian calidades de bebidas.
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